Al Celler ens hem centrat en treballar les varietats autòctones de l’Empordà amb l’objectiu de treure’n la màxima expressió de cada varietat: garnatxes blanca, roja i negre, samsó (carinyena), macabeu i muscat.

Amb l’objectiu de treure’n la màxima expressió de cada varietat de raïm, hem elaborat un vi escumós, amb el mètode ancestral. Aquest vi continua la fermentació dins l’ampolla i acaba generant un vi escumós, de bombolla visible i persistent.

Primer ens aturarem a la vinya per veure en quin moment d’evolució i maduració estan els ceps. Després veurem el procés d’elaboració d’aquests vins al Celler, des de la verema manual fins al desgorjament. I tot seguit  farem un tast dels vins ancestrals que tenim: de garnatxa roja i de muscat.