skip to Main Content
Cellersguilla Metode Ancestral

Ancestralment escumós

El celler creix i aquesta vegada ho fem amb un vi que ens fa viatjar en el temps. El ‘Mètode Ancestral’ deu el seu nom al mètode de fermentació del vi que van descobrir els monjos benedictins el segle XVI a la regió francesa de Limoux.

Aquest mètode consisteix a deixar fermentar el most lentament i a baixa temperatura en un dipòsit fins a la dissolució de la meitat dels sucres totals. Un cop arribats a aquest punt, el most en fermentació es col·loca en ampolles on els llevats s’acabaran de fermentar produint gas i les característiques bombolles. El Mètode Ancestral és de bombolla fina, amb aromes cítrics i afruitats i un cert protagonisme de l’aranja tant a l’olfacte com en el retrogust.

Com els monjos que no abandonaven el monestir, de moment el Mètode Ancestral, no ha deixat el Celler.
Així doncs, us convidem amb molt de gust a descobrir aquest vi de mètode tan singular.

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

eleven + fifteen =

Back To Top